鯛の煮物
鯛は下味つきのだし汁に漬けてから、蒸すのがポイント。
生臭みも消えて、下味が付きます。ふっくら蒸しあがった鯛は、鯛本来の上品な味です。
鯛は、動脈硬化などの生活習慣病を予防と 善する働きがあります。皮膚疾患の予防、抗ストレス作用もあります。
カリウムを多く含んでいるので、余分なナトリウムの排出を促し、血圧をコントロールします。タウリンも含まれ、血中コレステロール値を低下させる働きもあります。
【作り方】
| 1 | 鯛は下味に１時間ほど漬け込む。しめじは石づきを取ってほぐしておく。絹さやは茹でて筋を取り、斜め半分に切る。 |
|---|---|
| 2 | 耐熱皿にオーブンシートを敷いて、水分をよく拭き取った鯛をのせる。10分ほど蒸す。 |
| 3 | 煮汁にしめじと薄切りにした生麩を入れて煮立たせておく。３を器に盛って、煮汁をかけ、しめじと絹さやを盛り付ける。 |