青椒肉絲
薄切り肉を使って、衣をつけて食べやすくしました。
ピーマンとパプリカ、たけのこのしゃきしゃきした食感がおいしさのポイントなので、炒めすぎに注意しましょう。
コクのあるオイスターソースの合わせ調味料はどんな野菜にも相性がよく、重宝します。
赤身の肉には、鉄分が多く含まれています。ビタミンＣと一緒に摂取すると鉄の吸収を助けます。
野菜と鉄分を一緒に摂りましょう。
【作り方】
| 1 | 豚ロース肉は脂身を取り1cm幅に切り、Ａで下味をつける。 片栗粉をまぶしておく。 |
|---|---|
| 2 | 茹でたけのこ、ピーマン、赤パプリカも1cm 幅の千切りにする。 にんにく・ねぎはみじん切りにする |
| 3 | フライパンにごま油を熱し、１を入れてほぐすように炒める。 半分くらい火が通ったら取り出しておく。 |
| 4 | 残った油ににんにくとねぎを入れて炒める。 香りが出たら、たけのこと赤パプリカを加えさっと炒め、ピーマンを加えて炒め合わせる。 ３を戻し入れて軽く炒める。 |
| 5 | Ｂを加えて全体をよく混ぜて皿に盛って出来上がり。 |