鯖のラビコットソース
ラビコットソースとは、酢・サラダ油・野菜のみじん切りが ったソースのことです。
酸味や歯ごたえのあるソースは塩気を薄く感じさせない万能ソースです。鯖以外にも、他の魚や肉にかけてもよいでしょう。鯖はエネルギーは高めですが、ＤＨＡやＥＰＡを多く含んでおり、動脈硬化を防ぐ働きがあります。
【作り方】
| 1 | 鯖は三枚におろして、半身の半分の大きさに切って、皮目に切り込みを入れておく。塩・こしょうをまぶして下味をつけておく。水気が出てきたら拭いておく。 |
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| 2 | 片栗粉を全体にまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、身の部分から両面こんがりと焦げ色がつくまで焼く。 |
| 3 | ラビコットソースを作る。たまねぎ、赤パプリカ、ピーマンをみじん切りにして、調味料と合わせる。 |
| 4 | ２にソースをかけ、イタリアンパセリを添える。 |