なすの 豚肉チーズ焼き
なすは油をよく吸うので、電子レンジで加熱してしんなりさせてから調理すると、少量の油で調理できます。
なすには、紫色の皮のところにアントシアニンを多く含んでいます。ポリフェノールの一種で活性酸素の増加を防ぐ働きがあります
【作り方】
| 1 | ねぎとしょうがをみじん切りにする。テフロンのフライパンを熱し、ねぎとしょうがを炒り、 豚挽き肉を加えてさらに炒る。Ａを加えて煮立たせる。 |
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| 2 | なすは薄切りにし、電子レンジで２分程加熱する。しんなりしたら水気を拭いて、サラダ油をフライパンに熱し、焼く。こんがりと色づいてきたら取り出す。 |
| 3 | 耐熱皿に１と２を交互にのせて、ピザ用チーズをのせて、予熱したオーブン220℃で７～８分焼く。焼き上がったら、パセリを散らす。 |