夏野菜の ミートグラタン
野菜がたっぷりのミートグラタン。チーズに塩気があるので煮込み野菜の塩分は控えめに。トマト味はコクがあるので、他の野菜との組み合わせも、ぜひお試しください。
カラフルな夏野菜には、食物繊維、ポリフェノール、βカロテン、ビタミンCがたっぷり含まれています。
【作り方】
1 | たまねぎとにんにくはみじん切りにする。煮込み鍋にサラダ油を入れ熱し、たまねぎとにんにくを炒める。しんなりとしてきたら、合挽き肉を加えよく炒める。 |
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2 | トマトピューレ、ざく切りにしたトマトを加え、煮立たせる。一口大に切った、なす、ピーマン、赤パプリカと塩・こしょう、コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で20 分程煮る。 |
3 | 耐熱皿に盛り、ミックスチーズをのせて、オーブン220 ℃で10 分程焼く。焼きあがったらパセリを散らす。 |