酢豚









薄切り肉を使って揚げずに作ります。油通ししていないので、さっぱりいただける酢豚です。豚肉はビタミンB1が豊富です。ビタミンB1は糖質の代謝や神経の働きに関係する栄養素で、疲労回復やイライラを防止する効果があります。しかし、食べすぎると逆に疲労物質を増やします。酢、レモンを一緒に摂ると、それを防ぐことができます。
【作り方】
1 | 豚もも肉は3cm 幅に切って、Aで下味をつけてよくもんでおく。溶き卵、片栗粉を順番に加え、サラダ油で表面をカリッと焼いておく。 |
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2 | たまねぎは2cm の角切り、にんじんは乱切りに切って茹でておく。茹でたけのこは乱切り、しいたけは4つ割り、ピーマンは乱切りにする。 |
3 | 1で残った油で、2を 炒める。油がなじんだら、1を戻し入れ、Bを加えて煮立たせる。 |