魚や野菜、豆腐など、何にかけてもおいしいきのこあんは、食物繊維が豊富です。かに缶の汁を利用し、旨みを出します。
鶏卵は栄養価が高く、体内では作ることのできない必須アミノ酸を含む優れた食品です。コレステロール値を気にされる方は、１週間に２個と、量と回数を決めて食べてみてはいかがでしょう。

【作り方】

1	かには缶詰の汁ごと計量してほぐしておく。身を取りだし、汁はＡと混ぜておく。ねぎと水で戻したしいたけは千切りにする。
2	フライパンにサラダ油３gを熱しねぎとしいたけを炒める。
3	卵は下味と一緒にときほぐしておく。１・２を加えてかき混ぜる。
4	フライパンにサラダ油３ g を熱し３を流して、箸でかき混ぜながらふんわりと焼く。
5	小鍋にＡを熱して、沸騰させる。石づきを取ってほぐしたしめじとえのきだけを加え、火を通す。水溶き片栗粉でとろみをつけ、グリーンピースを入れる。かに卵にあんをのせる。

かにのむき身( 缶詰)…40g
ねぎ…40g
干ししいたけ…2g
卵…120g
卵下味　塩…0.5g
　　　　砂糖…3g
　　　　酒…6g
サラダ油…6g
しめじ…40g
えのきだけ…40g
グリーンピース…10g
Ａ　　　水…１カップ
　　　　鶏がらスープの素…2g
　　　　オイスターソース…2g
　　　　酒…6g
水溶き片栗粉　片栗粉…3g
　　　　　　　水…15cc