大根と鰤の韓国煮
冬の料理の定番である鰤大根をコチュジャンを使って韓国風にアレンジしました。
コチュジャンの辛みと、白ごまの香ばしい味がアクセントです。
鰤はたんぱく質が豊富で、ビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。肝機能の強化にも役立ち、疲労回復に効果があるタウリンも豊富です。冬の鰤は、脂質が多いので、量に気をつけていただきましょう。
【作り方】
| 1 | 大根は乱切りにする。下茹でをしておく。鰤は下味をつけて、熱湯で湯通し、臭みを減らす。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に煮汁を合わせて、沸騰したら、鰤と大根を並べる。落し蓋をして、煮汁にとろみがついてきたら火を止める。 |
| 3 | 器に盛り合わせ、煮汁をかける。上に白髪ねぎと糸切唐辛子をのせる。 |