赤魚の白雪蒸し

だし汁を含んだとろろが魚に絡み、食べごたえがあります。
柚子が豊かに香る上品な料理です。

【作り方】

1 赤魚に下味をつけ、長芋のとろろをのせて、器 ごと蒸す。
2 Ａを合わせて煮立たせる。１に汁をかける。
3 茹でて3cm 長さに切った雪菜を添え、柚子の皮の千切りを上にのせて出来上がり。

■材料(2人分)

赤魚…160g（２切れ）
下味　塩…0.6g
　　　酒…4g
長芋…100g
Ａ　　だし汁…80cc
　　　醬油…14g
　　　みりん…8g
雪菜…30g
柚子の皮…2g