味付けは塩辛のコクだけ。野菜やきのこがたっぷりのカリッとしたヘルシー餃子です。酢醤油は酢を多めにして塩分を控えます。
塩辛の旨味と塩気を生かし、赤身肉と野菜で、軽い風味に仕上げました。

【作り方】

1	塩辛はよくたたいて細かくする。エリンギ、たまねぎはみじん切りにする。キャベツは茹でてからみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2	豚挽き肉と１を合わせて、よく練る。餃子の皮で包む。
3	ゴマ油をフライパンに熱し、餃子をカリッと焼く。
4	酢醤油を合わせていただく。

塩辛…10g
豚挽き肉…50g
( 赤身肉を使用)　
エリンギ…20g
キャベツ…40g
たまねぎ…20g
万能ねぎ…10g
しょうが…3g
こしょう…0.1g
餃子の皮…10 枚
ゴマ油…3g
酢醤油　酢…27g
　　　　醬油…6g