茹で野菜のカレー風味和え

カレー粉とマスタードで風味をつけて、減塩します。
じゃがいもは、ビタミンCやカリウムが豊富です。通常のビタミンCは、加熱に弱いという難点がありますが、じゃがいものビタミンCはでんぷんによって熱から守られ、損なわれにくく、ビタミンCを効率的に摂取できる優れた野菜です。

【作り方】

1 じゃがいもは蒸すか茹でて、火を通し柔らかくして、一口大に切る。
2 さやいんげんは茹でて水にとり、4cm の長さに切る。
3 Aを合わせて、1・2の上からかける。

■材料(2人分)

じゃがいも…80g
さやいんげん…20g
A カレー粉…0.6g
  マヨネーズ( 全卵タイプ)…3g
  粒入りマスタード…4g
  醬油…2g