茹で野菜のカレー風味和え
カレー粉とマスタードで風味をつけて、減塩します。
じゃがいもは、ビタミンＣやカリウムが豊富です。通常のビタミンＣは、加熱に弱いという難点がありますが、じゃがいものビタミンＣはでんぷんによって熱から守られ、損なわれにくく、ビタミンＣを効率的に摂取できる優れた野菜です。
【作り方】
| 1 | じゃがいもは蒸すか茹でて、火を通し柔らかくして、一口大に切る。 |
|---|---|
| 2 | さやいんげんは茹でて水にとり、4cm の長さに切る。 |
| 3 | Ａを合わせて、１・２の上からかける。 |