ふかひれあんかけ茶碗蒸し
コラーゲンたっぷりのふかひれ入りのとろみのあるスープです。
あんかけは少量でも舌に味を感じやすくしてくれるので、他に豆腐や白身の魚などにも応用してみてください。このレシピはふかひれスープの味と柔らかな卵液の味を楽しめるように中に具は入れていませんがお好みで具を加えてください。
【作り方】
| 1 | 卵を溶きほぐし、だし汁と合わせてこしておく。薄口醤油とみりんを加え、椀に注ぐ。 |
|---|---|
| 2 | 強火で７～８分蒸して、竹串を刺して、卵液が流れなければＯＫ。 |
| 3 | 温めたふかひれスープを茶碗蒸しにかけ、絹さやをのせる。 |
