ふきの煮びたし
煮汁の分量が少なく煮詰まりやすいので、ふきはあらかじめ柔らかく茹でておきましょう。
ふきは食物繊維を多く含みます。
油麩はそのまま使うと、汁を吸ってしまうので、ぬるま湯に漬けてから煮汁に れてください。ぬるま湯に漬けると余分な脂も落とせます。
【作り方】
| 1 | ふきは柔らかく茹でて水にさらし、表面の皮をむいて、4cm の長さに切る。 |
|---|---|
| 2 | 油麩は1cm 幅に切り、ぬるま湯でもどして絞る。 |
| 3 | Ａと１・２を小鍋に入れて、煮立たせ、１～２分煮る。そのまま冷ます。 |
| 4 | 茹でた絹さやを飾る。 ※煮汁が少なめなので、小鍋を使用するか、倍量でつくるのをお勧めします。 |
