野菜のスープ

野菜は少量の油でいためてからスープにすると、野菜の青臭さが消え、うす味でもこくのあるおいしいスープができます。

【作り方】

1 キャベツ、たまねぎ、にんじんを千切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
2 小鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ブロッコリー以外の野菜を入れてよく炒める。
3 しんなりしてきたら、スープを加えて沸騰してきたら、ブロッコリーを加え、火を止める。

■材料(2人分)

キャベツ…20g
たまねぎ…20g
にんじん…10g
ブロッコリー…30g
オリーブオイル…3g
スープ 水…300cc
    鶏がらだしのもと…5g
    塩…1g
    コショウ…0.2g