ごぼうときのこの和風マリネ
ごぼうは昔から利尿剤として用いられてきました。
イヌリンという成分が腎臓の機能を助けます。
老廃物の排泄を促し、発汗作用を強め細胞内の余分な水分を排泄させるので、むくみ予防の効果があります。
ごぼう、きのこの食物繊維は血中のコレステロールを下げる働きもあります。消化が悪いので、体調によっては、食べる量を調整してください。
熱いうちに漬けこむか、一日置くとしっかりと味がしみておいしくなります。
【作り方】
| 1 | ごぼうは土を落とし、麺棒で叩いて、3cm 長さに切る。しいたけは千切り、えのきだけとしめじは石づきを落として、ほぐしておく。 |
|---|---|
| 2 | 酢少々( 分量外) を入れた湯で、１を茹でる。 |
| 3 | 熱いうちにマリネ液に漬けこむ。冷蔵庫で冷やす。 |
| 4 | 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 |