ひじきを洋風に、トマトソースで味付けしました。
ひじきと切り干し大根はおなかの中で膨張するので、少量で満足感が得られます。
ひじきには体内酵素の働きを促すマグネシウム、貧血予防に効果がある鉄分などのミネラル、骨粗しょう症予防になるカルシウム、ナトリウムを排泄するカリウム、抗酸化作用のあるポリフェノールも多く、生活習慣病予防には欠かせない食材です。

【作り方】

1	にんにく、たまねぎを粗みじん切りにする。赤唐辛子は種を抜いておく。片手鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとたまねぎ、赤唐辛子を炒める。しんなりしてきたら、トマトピューレを加え、煮詰めておく。
2	ひじきと切り干し大根はそれぞれ水でもどしておく。30 分程おいて、水気を絞り、切り干し大根は3cm 長さに切る。
3	にんにくをスライスして、オリーブオイルで炒め、ひじきと切り干し大根を加える。しんなりしてきたら、１のトマトソースと塩を加え、味がなじむまで火を 通す。
4	器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

トマトソース　
　にんにく…1g
　たまねぎ…10g
　赤唐辛子…2g
　オリーブオイル…2g
　トマトピューレ…50g
ひじき（乾燥）…3g
切り干し大根…4g
にんにく…1g
オリーブオイル…2g
白ワイン…5g
塩…1g
パセリ…1g