塩辛バーニャカウダ









アンチョビの代わりに、塩辛を使いバーニャカウダソースを作ります。
温かい濃厚な旨みたっぷりのソースが、野菜のおいしさを引き立てます。
【作り方】
1 | にんにくは電子レンジで柔らかくしてから、牛乳と水を鍋に入れ、火にかけ、柔らかくなるまで茹る。 |
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2 | 1にしょうが、塩辛、オリーブオイル、塩・こしょうを加えミキサーにかけてなめらかに乳化するまで混ぜる。小鍋に入れて火を通し、ココットなどに入れる。 |
3 | 野菜を一口大に切り、蒸す。 |
■材料(2人分)
バーニャカウダソース
にんにく…20g
牛乳…100cc
水…50cc
しょうが…5g
塩辛…25g
オリーブオイル…6g
塩…0.5g
こしょう…0.5g
かぶ…40g
ビーツ…20g
かぼちゃ…60g
にんじん…40g
プチトマト…40g
芽きゃべつ…40g
れんこん…40g
にんにく…20g
牛乳…100cc
水…50cc
しょうが…5g
塩辛…25g
オリーブオイル…6g
塩…0.5g
こしょう…0.5g
かぶ…40g
ビーツ…20g
かぼちゃ…60g
にんじん…40g
プチトマト…40g
芽きゃべつ…40g
れんこん…40g