パスタは細めの物を選ぶと同じグラムでも食べごたえがあります。
通常は塩茹でにしますが、固めに茹で牡蠣の煮汁を吸わせて、だし味を含ませます。牡蠣の風味とだしの旨み、菜の花のほろ苦さがよく合います。
別名﹁海のミルク﹂と呼ばれる牡蠣はスタミナ増強、健康増進に役立つ食品です。旨味のもとであるアミノ酸のひとつのタウリンは、コレステロール値や血圧の上昇を抑え、動脈硬化の予防に有効です。
心疾患を予防するビタミンＢ12や葉酸にも富んでいます。

【作り方】

1	にんにくはみじん切りにし、唐辛子は、種を取って輪切りにする。
2	フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり弱火で火を通す。「牡蠣の潮煮」と煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。
3	たっぷりの湯を沸かして、スパゲッティーを固めに茹でる。 ※茹で時間マイナス２分にするとよい。茹であがり１分前に3cm の長さに切った菜の花を加え、ざるにあげて水気をきる。
4	フライパンに３を加え、牡蠣の煮汁を吸わせながら、炒め合わせる。
5	器に盛りこしょうをかける。

「牡蠣の潮煮」…60g
にんにく…5g
唐辛子…1/2 本
オリーブオイル…24g
煮汁…75cc
茹で汁…湯３リットル・塩15g
スパゲッティー…120g
（フェデリーニなどの細めがよい）
菜の花…80g
こしょう…少々