スパイスや塩辛を加えて、市販のカレールーを少量使うだけで、まろやかでスパイシーなコクが生まれます。
トマトの酸味と旨味も食欲をそそるヘルシーなカレーです。カレーに使われる香辛料は共通して、発汗、健胃、抗酸化作用があります。新陳代謝を高め食欲増進させ、胃腸の働きを高め疲労を回復させるなど、多くの効果があります。
また、殺菌作用もあるので、食物の腐敗防止にも役立ちます。

【作り方】

1	鶏もも肉は一口大に切る。
2	たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。
3	トマトは皮をむいてざく切りにする。塩辛も1cm 幅に切っておく。
4	煮込み鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、よく炒める。
5	たまねぎ、にんじんを加えて少々茶色になるくらいまで炒める。 ※焦がさないように注意。
6	３と水を加え煮立たせる。鶏肉とカレールーを加え、10分程中火で煮る。
7	ガラムマサラを加え、ご飯と一緒に盛り付ける。上からパセリを散らす。

皮なし鶏もも肉…80g
たまねぎ…100g
にんじん…60g
にんにく…5g
しょうが…5g
トマト…100g
塩辛…10g
サラダ油…12g
水…300cc
カレールー…15g
ガラムマサラ…5g
ご飯…300g
パセリ…少々