スパゲッティは減塩のため塩を加えず茹でましょう。
トマトソースには唐辛子を加えて辛味と酸味で味を整えます。
イタリア料理は、地中海食とも呼ばれ、長寿につながる食事と言われています。たくさんの緑黄色野菜とオリーブオイル、精製しない粉で作ったパスタ、魚介類を多く使用することにより抗酸化作用が働き、動脈硬化、癌、認知症の予防に効果があります。

【作り方】

1	たまねぎとにんにくをみじん切りにする。煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを炒める。しんなりしてきたら、カットトマトと種を取った赤唐辛子、オレガノ、塩、こしょうを加えて煮込む。
2	ピーマンとマッシュルーム、飾り用に鰹のなまり節を薄切りにする。残りのなまり節は1cm角切りにする。
3	トマトソースが煮詰まってきたら、ピーマンとマッシュルーム、角切りにしたなまり節を加える。
4	スパゲッティをアルデンテに茹で、トマトソースと合わせる。
5	器に盛り、上になまり節の薄切りをのせる。パセリのみじん切りを散らす。

カットトマト…300g
たまねぎ…100g
にんにく…4g
オリーブオイル…12g
赤唐辛子…１本
オレガノ…2g
塩…2g
こしょう…0.5g
ピーマン…20g
マッシュルーム…20g
スパゲッティ…140g
鰹のなまり節…40g
パセリ…2g