牡蠣とちぢみほうれん草のグラタン

牡蠣の旨みがいきるグラタンです。旬のちぢみほうれん草と一緒に焼きます。
海のミルクとよばれる牡蠣は、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB12、亜鉛が豊富です。貧血、創傷治癒、味覚障害に効果があります。

【作り方】

1 牡蠣は洗って水気を切り、小鍋に入れて白ワインを加えて火を通す。
2 たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。ちぢみほうれん草は軽く茹でて水に取り、3cm 長さに切っておく。
3 鍋にバターを熱し、たまねぎとマッシュルームを加えて炒める。しんなりとしてきたら火を止めて、小麦粉をふるい入れ、よくかき混ぜる。
4 牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。ちぢみほうれん草と1を汁ごと加え、塩・こしょうで味をつける。
5 グラタン皿に盛り、ピザ用チーズとパン粉をのせる。
6 オーブン200℃で20 分程焼く。

■材料(2人分)

牡蠣…60g
白ワイン…50cc
たまねぎ…80g
マッシュルーム…30g
ちぢみほうれん草…100g
バター…20g
小麦粉…20g
牛乳…350cc
塩…1.0g
こしょう…0.2g
ピザ用チーズ…20g
パン粉…10g