ポークディアブル









マスタード味の通称悪魔焼き。脂肪分が少なく赤みが多い豚ヒレ肉で作ります。マスタードは塩分もありますが、酸味
や粒の食感で減塩に役立つ調味料です。少量使用しアクセントにします。
【作り方】
1 | 豚ヒレ肉は1.5cm の厚さにカットして肉たたきや綿棒などでたたく。塩・こしょうで下味をつける。 |
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2 | 1の表面に粒入りマスタードを塗り、パン粉をのせる。バターを溶かして、パン粉の上からかける。鉄板の上に薄切りにしたかぼちゃと一緒にのせて、220℃に予熱したオーブンで、7~8分焼く。 |
3 | 薄切りにしたセロリ、食べやすい大きさに切った茹でたいんげん、かぼちゃ、レタスを盛り合わせて、2を皿に盛る。野菜と肉にレモンを添え、パセリを散らす。 |