ポークディアブル
マスタード味の通称悪魔焼き。脂肪分が少なく赤みが多い豚ヒレ肉で作ります。マスタードは塩分もありますが、酸味
や粒の食感で減塩に役立つ調味料です。少量使用しアクセントにします。
【作り方】
| 1 | 豚ヒレ肉は1.5cm の厚さにカットして肉たたきや綿棒などでたたく。塩・こしょうで下味をつける。 |
|---|---|
| 2 | １の表面に粒入りマスタードを塗り、パン粉をのせる。バターを溶かして、パン粉の上からかける。鉄板の上に薄切りにしたかぼちゃと一緒にのせて、220℃に予熱したオーブンで、７～８分焼く。 |
| 3 | 薄切りにしたセロリ、食べやすい大きさに切った茹でたいんげん、かぼちゃ、レタスを盛り合わせて、２を皿に盛る。野菜と肉にレモンを添え、パセリを散らす。 |