旬の雪菜の花の甘さとごまの香りをいかします。
雪菜の花以外に、ほうれん草や小松菜などの青菜にかえてもよいでしょう。そのほか、茹でひじきや油抜きした油揚げなどもおすすめです。
ごまは半分以上が脂質です。不飽和脂肪酸といって、体内でコレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化の予防ができます。ビタミンＥを含んでいるので、老化防止に効果があるといわれています。
また、不飽和脂肪酸の酸化防止にも役立ちます。粒状では消化されにくいので、すりごま状かペースト状にすると、効率よく摂取できます。

【作り方】