豆腐と 香味野菜のサラダ
豆腐は意外とカロリーが高めなので分量を決めていただきましょう。ノンオイルのドレッシングとしらす干し、香味野菜が味のポイントです。
豆腐は、血圧を下げる効果が高い大豆たんぱくをたっぷり含んでいて、大豆由来の栄養分を手軽に摂取できる消化のよい食品です。たんぱく質やビタミンＢ群を多く含んでいるほか、動脈硬化、高血圧の予防となる成分も含まれています。絹ごし豆腐に比べ、木綿豆腐にはカルシウムや鉄分が多く含まれ、木綿豆腐に比べ、絹ごし豆腐にはビタミンＢ群やカリウムが多く含まれています。
【作り方】
| 1 | 木綿豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは斜め薄切りにする。三つ葉は２ cmの長さに切る。みょうがとねぎは千切りにして水にさらす。 |
|---|---|
| 2 | １を盛り合わせて、しらす干しをのせる。 |
| 3 | ドレッシングを合わせて、２にかける。 |