たたききゅうり









たたききゅうりは塩で板ずりしてから作ることが多いのですが、減塩食なの塩で板ずりはしません。かわりにしょうがで香りをつけて風味を出します。きゅうりは、緑色が濃く、はりがあってイボが尖っているものが新鮮です
【作り方】
1 | きゅうりはよく洗ってから、まな板の上にのせて、麺棒やすりこぎなどでたたく。ひびが入ったら、4cm の長さの縦4つ割りにする。 |
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2 | しょうがはみじん切りにする。 |
3 | ボールにAを合わせて、1・2と白ごまを加え混ぜ合わせる。上にみじん切りのねぎをのせる。 |