たたききゅうり
たたききゅうりは塩で板ずりしてから作ることが多いのですが、減塩食なの塩で板ずりはしません。かわりにしょうがで香りをつけて風味を出します。きゅうりは、緑色が濃く、はりがあってイボが尖っているものが新鮮です
【作り方】
| 1 | きゅうりはよく洗ってから、まな板の上にのせて、麺棒やすりこぎなどでたたく。ひびが入ったら、4cm の長さの縦４つ割りにする。 |
|---|---|
| 2 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 3 | ボールにＡを合わせて、１・２と白ごまを加え混ぜ合わせる。上にみじん切りのねぎをのせる。 |