豆まめサラダ
豆は食物繊維が多く、歯ごたえがありたくさん噛むので、満腹感が出やすい食材です。
おろしたまねぎのノンオイルドレッシングで仕上げました。
大豆は、コレステロール値を改善するための成分が豊富です。また、大豆に含まれるサポニンは、脂質の酸化も抑えてくれます。骨粗しょう症や更年期障害にも有効な食材です。
【作り方】
| 1 | 湯を沸かし、ゆで大豆、ミックスビーンズ、グリーンピースを湯通しする。れんこんは1cm の角切りにして、同じ湯で茹でておく。水菜は長さ3cm に切る。かいわれ大根は、根を落としておく。 |
|---|---|
| 2 | ドレッシングを合わせ、湯通しした豆とれんこんを加え和える。水菜の上に豆とれんこんをのせて、上にかいわれ大根を散らす。 |