おでん::宮城カルテ食堂 organized by 医食同源プロジェクト

宮城には、おいしいおでんだねがいっぱいあります。
さつま揚げやカマボコの練り製品は下茹でして、油や塩分を落としてから味付けしましょう。

【作り方】

1	さつま揚げは一口大に切って、熱湯で２～３分茹でる。火を止めて20 分ほど置いてから、湯を捨てる。昆布は30 分程塩抜きをして、結んでおく。
2	だし汁を軽く沸騰させて、さつま揚げと一口大に切った大根、昆布を５分程煮て茹でこぼす。
3	こんにゃくを三角形に切って、下茹でする。煮汁を合わせて、２とこんにゃくを加え、落し蓋をして10 分程煮る。